Sô cô la bean-to-bar là một xu hướng mới trong ngành công nghiệp sô cô la, nổi bật với sự chú trọng đặc biệt đến chất lượng nguyên liệu và quy trình sản xuất tỉ mỉ từ đầu đến cuối. Khác với việc sử dụng sô cô la nguyên liệu đã được xử lý từ các nhà máy lớn, sô cô la bean-to-bar được sản xuất từ các hạt cacao chất lượng cao, được chọn lựa và chế biến trực tiếp tại cơ sở sản xuất.
Tách hạt cacao tươi tại EJ FARM
Người ta thường ví von quá trình sản xuất sô cô la bean-to-bar như một nghệ thuật, nơi người thợ làm sô cô la tự tay chọn lựa từng hạt cacao, tận dụng tất cả các giai đoạn từ chọn vườn , lên men , phơi , rang hạt , đến nghiền đều rất tỷ mỉ để tạo ra những thanh sô cô la với hương vị đặc trưng và phức tạp. Quá trình này không chỉ tạo ra sự kết hợp hài hòa giữa đắng và ngọt mà còn giúp bảo toàn tốt nhất các hương thơm và chất dinh dưỡng từ cacao.
Hạt cacao lên men chất lượng cao tại EJ FARM
Mỗi thành phần trong quá trình sản xuất sô cô la bean-to-bar đều được kiểm soát chặt chẽ, từ việc chọn lựa hạt cacao, xử lý cacao, cho đến việc thêm gia vị và đường. Điều này giúp tạo ra những thanh sô cô la không chỉ ngon miệng mà còn mang lại trải nghiệm thực sự đặc biệt cho người thưởng thức.
Sự xuất hiện của các thương hiệu sô cô la bean-to-bar đã mở ra một thế giới mới cho những người yêu sô cô la, nơi họ có thể thưởng thức những sản phẩm chất lượng cao và đồng thời hỗ trợ các nông dân cacao và ngành công nghiệp nông nghiệp bền vững. Sô cô la bean-to-bar không chỉ là một sản phẩm, mà còn là một câu chuyện về đam mê, tận tụy và sự sáng tạo trong việc tạo ra những trải nghiệm sô cô la độc đáo và không ngừng làm say mê những người yêu thưởng sô cô la trên khắp thế giới.
